Ноэ Эрнандес Альварес родился 10 ноября 1969 года в Атиталакии, Идальго, в семье крестьян. Он изучал драматическое искусство в Автономном университете Мексики. Он собирался поступить на юриста, но передумал в последнюю минуту, пролистав школьную брошюру, так как в старших классах он играл в театральных постановках. После окончания школы в 1994 году он семь лет проработал учителем в старших классах в Толуке и в то же время основал экспериментальную театральную группу, а затем переехал в Мехико, так как хотел сниматься в кино. Эрнандес провел три года, посещая три или четыре кастинга в неделю, пока не подписал контракт на рекламу, а затем небольшую роль в фильме Propiedad Ajena в 2007 году. В следующем году она получила свою первую роль второго плана в фильме Espiral (2008), а затем 40-секундную роль в фильме Sin Nombre режиссера Кэри Фукунаги. Затем он появился во второстепенных ролях в фильмах Vaho (2010), Somos Lo Que Hay (2010) и El Infierno (2010). Во время съемок фильма Sin Nombre Эрнандес познакомилась с режиссером Херардо Наранхо, который спустя годы предложил ей главную роль в фильме Miss Bala,45, написанном Наранхо и Маурисио Кацем, в фильме рассказывается об участнице конкурса красоты, которую играет Стефани Сигман. В 2024 году он получил премию Ariel Award за лучшую мужскую роль за роль в фильме Kokoloko.
