Родился в городе Витковиц, Краков, Польша. Польский актёр театра и кино. Окончил высшую театральную школу имени Людвига Сольского в Кракове (1961). В 1961-1965 годах - актёр театров Силезии, драматического театра С. Выспяньского в Катовице. С 1965 года - актёр Старого театра в Кракове. С 1 июля 1998 года - директор Старого театра. Первую кинороль сыграл в фильме "Drugim brzegu" (полицейский, 1964). Значительная актёрская работа - Богумил в фильме "Ночи и дни" (1975) и сериале "Ночи и дни" (1977) - Национальная премия Польши, 1976; Премия на кинофестивале в Гданьске, 1975; Премия "Gwiazda Filmowego Sezonu", 1976. Актёрский талант Ежи Биньчицкого со всей мощью проявился в знаменитой мелодраме Ежи Гоффмана "Знахарь" (Рафал Вильчур, 1981). Похоронен на Раковиском кладбище Кракова, на Аллее знаменитых людей.
